Una jornada apropa la realitat dels vins desalcoholitzats a cellers i professionals del sector
Es tracta de la jornada tècnica ‘Innotast: la desalcoholització de vins, una oportunitat estratègica per al sector català?’ organitzada pel Clúster Innovi.
Una cinquantena de persones, entre cellers i professionals del sector, han assistit aquest dijous a la jornada tècnica ‘Innotast: la desalcoholització de vins, una oportunitat estratègica per al sector català?’ organitzada pel Clúster Innovi. L’objectiu de la jornada era posar a disposició del sector vitivinícola tota la informació relativa als vins desalcoholitzats. Durant l’acte s’ha presentat un estudi promogut per l’Ajuntament de Vilafranca i realitzat per Innovi. Algunes de les conclusions de l’estudi, tal i com explica el project manager d’Innovi, Gerard Pujol, és que es tracta d’un mercat en creixement i que ja és una tendència. Pujol explica els principals reptes a l’hora de comercialitzar aquest tipus de producte.
El regidor de Promoció Econòmica, Miquel Medialdea, ha donat la benvinguda a la jornada i ha explicat que l’objectiu de l’estudi també era posar a l’abast d’empreses més petites tota la informació al voltant dels vins desalcoholitzats.
Durant la jornada s’han tractat altres temes com la desalcoholització com a servei, el futur de la desalcoholització basada en membranes d’EUA i s’ha fet un tast a càrrec de David Seijas. sommelier del Bulli i co-fundador de Gallina de piel wines.